酥油是西藏特有的营养饮品，在西藏，在每个藏胞的家里都可以看见酥油，就像婴儿离不开母乳，酥油是藏胞从出生到衰老都不可或缺的食品。
酥油是从牛、羊奶中提炼出来的，因此它的营养价值不逊于奶。以前的制作工艺是先将牛、羊奶加热，然后倒入大木桶里(高4尺、直径l尺左右，称为“雪董”)，用力上下抽打，来回数百次，直至油水分离，上面浮起一层湖黄色的油质，冷却后便成酥油。现在进入工业化时代，逐渐使用奶油分离机提炼酥油。酥油的价值还体现在它的稀有，通常情况下一头奶牛每天可产四五斤奶，而每百斤奶仅仅可提取五六斤酥油。
制作
酥油茶时．先将茶叶熬制成浓浓的茶水，再把茶水倒入“董莫”
(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力上下来回抽几十下，直至油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。酥油除了制作成酥油茶，还有多种吃法。糌粑是藏族人的主食，放在糌粑里调味也是常见的吃法。在藏历新年，用酥油炸的果子很受欢迎。
在藏族同胞家里做客，他们常常会用酥油茶招待远方的客人，但喝酥油茶还有一套规矩。主人给客人斟满的第一杯酥油茶不要急着一饮而尽，要先和主人聊天，谈谈生活琐事，聊聊家长里短。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人才可以端起茶杯，轻轻地吹开油花，慢慢品茗一小口，并称赞主人的制作手艺。客人把茶杯或者小碗放回桌上，主人再次添满。客人准备离开时，可以将杯中剩余的酥油茶连喝几口，但不能喝干，碗里要剩点茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。
您的位置：
